小龍蝦本身特別耐污，是一種污染相當大的食物，來源不可靠的小龍蝦盡量少吃或不吃。如果您喜歡吃小龍蝦，在購買時一定要了解產自哪里，水域要足夠干凈，購買人工養殖的小龍蝦比較安全放心，那么，如何購買和安全食用小龍蝦呢?

1. 用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。

2. 看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮干凈，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的。

3. 小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的水生動物，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以我們盡量要買剛剛長大的小龍蝦。選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，我們要盡量購買軟殼的小龍蝦。

4. 大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前，盡量看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時應該去頭。

5. 自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡 2～3 個小時后，刷洗干凈、高溫煮熟后食用。

6. 由于小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛后對人體健康會帶來很大損害，所以小龍蝦做好后盡量一次吃完。