盛夏是花椰菜的較佳時節。如果此時冷凍花椰菜，一年四季都可以吃到這種健康綠色的蔬菜。冷凍花椰菜很簡單，下面天門市鑫天農業發展有限公司就教大家冷凍花椰菜。

1.挑選花椰菜。在六月和七月選擇花椰菜。選擇時，選擇那些綠色的、小花比較緊湊，不要選擇那些散落的或已經開始變黃的，不要選擇那些有褐色斑點或疤的。

2.花椰菜洗干凈。清洗花椰菜，確保沒有小蟲子或農藥殘留。如果住在蟲害比較嚴重的地方，把西蘭花用鹽水浸泡半小時，這樣殺死的蟲子就會浮在水面上。然后倒掉鹽水，把花椰菜洗干凈，過濾花椰菜的所有葉子。

3.將花椰菜切成2.5厘米左右的小花。把莖的下部切成約6毫米厚的塊，大約和菱角一樣厚。丟棄莖末端的木質部分。

4.將菜花放入碗中，加水至菜花盛完為止，然后取半個檸檬擠入檸檬汁，攪拌靜置5分鐘，然后將檸檬水倒入蒸鍋中備用。

5.繼續往蒸鍋里加水。將蒸籠放入鍋中，加水至離蒸籠2.5cm處。加水后取出蒸鍋。如果您沒有蒸鍋，只需加水直到蓋住西蘭花。

6.蓋上鍋蓋，將水燒開。燒水時蓋上鍋蓋，可以使水沸騰得更快，同時也節省能源。

7.將花椰菜放入蒸鍋中，然后將蒸鍋放入鍋中。蓋上鍋蓋，再次煮沸。水沸騰后，將西蘭花在水上蒸五分鐘。如果您不使用蒸鍋，只需將花椰菜在沸水中焯一下。燙兩分鐘后，用漏勺取出花椰菜。

8.將花椰菜從蒸鍋中取出后立即冷卻。用自來水沖洗或放入冰水中。如果您不使用蒸鍋，請將花椰菜從鍋中取出，直接放入濾器中冷卻。

9.瀝干花椰菜。來回搖晃裝有花椰菜的蒸鍋或濾鍋以過濾多余的水分。

10.將花椰菜放入保鮮袋中，平放在冰箱中。應確保每個保鮮袋中的花椰菜足夠全家一頓。這樣，您一次只需要解凍一袋，而不用解凍所有的西蘭花。每餐的量大約是一把小花的量。如果您沒有真空封口機，只需使用普通的拉鏈袋即可。將吸管插入開口以排出多余的空氣。袋子密封好后取出吸管。在保鮮袋上標明冷凍日期。并請在九個月內食用，以確保其較佳口感和營養價值。